(Rendimento: 6 pessoas)

Ingredientes:

– 5 cebolas tipo pêra
– 200 G de carne moída refogada com salsinha desidratada , pimenta síria , canela óleo e sal OU 400g (1e ½ xicaras de chá) de PTS – Proteina Texturizada de Soja escura fina (hidratas por 20 minutos na água morna com limão e sal marinho e escorrer bem a água e refogar da mesma maneia que a carne moída normal- com sal, 1 fio de óleo, canela, pimenta síria e salsinha desidratada)
– 6 colheres de sopa polpa de tamarindo (bater a polpa do tamarindo e levar ao fogo médio com açúcar mascavo ate ficar em ponto de geleia); ;
– 4 colh de sopa de óleo de girassol nature;
TAMARINDO: 1 kg de tamarinho e 1 e ½ xícara de chá de açúcar mascavo . Coloque em uma panela o tamarindo descascado e leve ao fogo baixo até que slte água, por aproximadamente 20 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira, retirando toda a semente . Leve a polpa ao fogo com o açúcar e cozinhe até dar o ponto de geléia.

Modo de Preparo:

1. Descasque as cebolas e cozinhe-as inteiras na água, ate ficarem bem cozidas . Escorra e faça um corte com uma faca em uma metade para que as folhas se separem com facilidade e as folhas da cebola fiquem inteiras (veja foto ilustrando este corte);
2. Reserve as cebolas desfolhadas;
3. Refogar a carne moída ou a PTS com sal, um fio de óleo, salsinha, canela, pimenta síria ;
4. Pegue cada folha de cebola , coloque um pouco de recheio de carne moída ou PTS e enrole como charutos, até terminá-las;
5. Cubra o fundo de uma panela com óleo, e vá arrumando os charutinhos em camadas.
6. Em cada camada de cebola passe o tamarindo ate molhar todas as cebolas bem e deixa-las coradinhas;
7. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 a 20 minutos;
8. Desligue o forno e cuidadosamente monte uma forma com as cebolas e o caldo do molho de tamarindo que ficou na panela, jogue por cima . Sirva quente ou congele para o dia da sua festa.