1- SALADA FOLHADA AO ASPARGOS E PUPUNHA – 4 pessoas
INGREDIENTES:
– 1 XICARA DE CHA DE RUCULA BABIE;
– 1 XICARA DE CHA DE AGRIAO BABY;
– 1 XICARA DE CHA DE FRIZZE;
– 1 XICARA DE CHA DE ROMANA BABIE;
– 1 PUNHADO DE BROTO DE ALFAFA;
– 1 XICARA DE CHA DE BROTO DE FEIJAO;
– 1 XICARA DE CAFE DE BROCOLIS PICADO;
– 8 ASPARGOS
– 1 PUPUNHA ;
– 1 LIMAO EXPRIMIDO;
– 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM;
– 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE TRUFAS ;
– SAL DO HIMALAIA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1. LEVE AO FORNO NO AZEITE DE TRUFAS O BROCOLIS, O PALMITO E O
ASPARGOS , DEIXANDO-OS LEVEMENTE DURINHOS E COLORADOS;
2. MISTURE AS FOLHAS LEVEMENTE RASGADAS COM OS BROTOS E
LEVE OS LEGUMES DO FORNO POR CIMA, MEXA LEVEMENTE E SIRVA
2- SALADA CESAR VEGETARIANA E SEM GLUTEN – 4 PESSOAS
INGREDIENTES:
– 1 XICARA DE CHA DE ALFACE AMERICANA;
– 1 XICARA DE CHA DE ALFACE ROMANA BABIE ;
– 1 XICARA DE CHA DE FOLHAS DE COUVE PICADAS;
– 1 XICARA DE CAFE DE REPOLHO ROXO
– 300 G DE TOFU
– 1 NACO DE ALHO (OPCIONAL)
– 1 COLHER DE CHA DE GERGELIM NEGRO;
– 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE GERGELIM
– SAL MARINHO GROSSO A GOSTO ;
– 12 COUVES DE BRUXELAS AO LIMAO E ALECRIM ;
– FARELO DE BISCOITO LEVE E CROOCK DE LINHAÇA SEM GLUTEN POR CIMA .
– 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM ;
– 2 MARACUJÁS AZEDOS
MODO DE PREPARO:
1. CORTE O TOFU EM QUADRADOS DO TAMANHO DE UM DADO;
2. TEMPERE O TOFU COM UM PUNHADO DE ALHO, SAL E GERGELIM
CELANDO E REGUE COM O AZEITE DE GERGELIM E LEVE-O AO FORNO ATE FICAR LEVEMENTE CORADO;
3. LEVE AS BRUXELAS AO FONO COM LIMAO, SAL E ALECRIM ATE
COZINHAR SEM DEIXA-LAS MUITO MOLES;
4. RASGUE AS FOLHAS E ARRUMES –AS EM UMA TRAVESSA , JOGUE O
TOFU E A COUVE DE BRUXELAS POR CIMA ;
5. TEMPERE COM AZEITE EXTRA VIRGEM , SAL E MARACUJÁ AZEDO
Obs: esta salada contem proteína vegetal do tofu e carboidratos dos biscoitos sem glúten.
3- SALADA COLORIDA – 4 PESSOAS
INGREDIENTES:
2 CENOURAS RALADAS;
2 BETERRABAS RALADAS;
2 ABOBRINHAS CRUAS RALADAS;
6 RABANETES RALADOS;
10 FOLHAS DE REPOLHO BRANCO PICADO;
MODO DE PREPARO:
MISTURE TUDO E TEMPERE COM LIMAO , SAL MARINHO E AZEITE EXTRA VIRGEM .
4- SALADA FLORESTA DA QUINUA – 4 PESSOAS
INGREDIENTES:
– 2 COLHERES DE SOPA DE QUINUA JA COZIDA (COZINHAR O GRAO DA MESMA FORMA QUE SE COZINHA UM ARROZ);
– 300 G DE ATUM FRESCO CORTE EM CUBOS CELADO NO GERGELIM E LEVEMENTE GRELHADO ;
– 1 CEBOLA PICADA (LEVE DE MOLHO NA AGUA UNS 10 MINUTOS ANTES DE PICAR);
– 4 TALOS DE SALSAO PICADOS;
– 4 TALOS DE ERVA DOCE PICADOS;
– 4 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA FRESCA PICADA;
– 5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM ;
– 2 COLHERES DE SOPA DE OLEO DE GIRASSOL; (PARA GRELHAR O
ATUM E CELAR)
MODO DE PREPARO:
TEMPERE COM AZEITE , LIMAO E SAL ROSA
Obs: esta salada ja contem proteína animal , e quinua que pode ser considerada tanto proteína vegetal quanto carboidrato.
5- SALADA DE SHITAKES – 4 PESSOAS
INGREDIENTES:
– 1 XICARA DE CHA DE RUCULA BABIE;
– 1 XICARA DE CHA DE AGRIAO BABY;
– 1 XICARA DE CHA DE FRIZZE;
– 1 XICARA DE CHA DE ROMANA BABIE;
– 2 BANDEJAS DE SHITAKES
– 1 COLHER DE SOBREMESA DE SHOYO;
– 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM;
– 1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA VERDE EM RODELAS;
– 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE CHIA
MODO DE PREPARO:
1. LAVE BEM OS SHITAKES E DEIXE –OS INTEIROS ;
2. EMBRULHE OS SHITAKES NO ALUMINIO COM O SHOYO E O AZEITE E
LEVE –O AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS;
3. RASGUE AS FOLHAS LEVEMENTE E LEVE OS SHITAKES POR CIMA
4. TEMPRE COM AZEITE DE CHIA, LIMAO E SAL MARINHO
6- SALADA DE REPOLHO GOURMET – 4 PESSOAS
INGREDIENTES:
1 REPOLHO ROXO PICADO;
1 XICARA DE CHA DE SALSINHA PICADA; 4 TALOS DE SALSAO PICADOS;
3 TOMATES PICADOS;
2 COLHERES DE SOPA DE GOJI BERRIE
MODO DE PREPARO:
TEMPERE COM AZEITE , SAL E LIMAO .
