Ingredientes ( serve duas pessoas )
– 4 batatas medias;
– 4 mandioquinhas;
– 3 carás;
– 2 pedaços de mandioca
– 1 litro de leite de coco light;
– 500 ml de molho de tomate natural;
– 12 rodelas de pimentão vermelho;
– 12 rodelas de cebola
– ½ talo de alho poro em rodelas pequenas;
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca;
– sal marinho ‘a gosto;
– 4 colheres de sopa de óleo prensado a frio.
Preparo
1. Misture em uma panela (se tiver de barro melhor) o leite de coco, o molho de tomate, o sal e a salsinha e um pouco do alho poro e da cebola , o óleo e espere ferver.
2. Corte os tubérculos em rodelas grandes e cozinhe-os nesta panela que estará o leite te coco.
3. Cozinhe-os deixando-os não muito moles;
4. Arrume os tubérculos com todo o caldo e por cima coloque as rodelas de pimentão, alho poro, cebola e tomate e com mais uma colher de sopa de óleo , tampe a panela e deixe mais alguns minutos ate murchar levemente os legumes.
5. Sirva na própria caçarola de barro… Se voce não tiver a panela de barro após cozidos os tubérculos, arrume-os em uma travessa e leve –os ao forno com a cebola, o pimentão, alho poro e os tomates até murcharem levemente e sirva-os nesta mesma travessa …
