Ingredientes da massa de quibe :
– 500g de trigo integral para quibe;
– Água quente para hidratar;
– ½ limão;
– 2 colh de sopa de óleo de girassol nature ou de canolla enjoy;
– 2 a 3 cebolas picadas;
– 1 xícara de (chá) de hortelã picada;
– 2 xícaras (chá) de salsinha picada
– 1 xícara (café) de pignollis (snoubar);
– 1 colher de sobremesa de sal marinho;
– 1 colher de sopa de pimenta síria;
– Óleo prensado a frio;
– Azeite extra virgem por cima
Ingredientes do recheio:
– 4 bandejas de cogumelos porto-belos (lavar bem antes) fatiados finos e de comprido;
– 1 pote médio de champignons fatiados.
– Azeite extra-virgem, sal marinho e shoyo.
Modo de Preparo da massa :
1. Coloque o trigo em uma tigela grande;
2. Despeje sobre ele a água quente o suficiente para cobri-loe regue-os com ½ limão expremido e 1 pitada de sal marinho.
3. Escorra o trigo bem com o auxilio de um pano para que ele fique bem sequinho e amasse-o para dar liga.
4. Junte os temperos , mexendo bem com as mãos (use luvas);
5. Coloque a metade da mistura de massa de quibe em uma forma refrataria untada, recheie com os cogumelos e coloque a outra metade da massa de quibe por cima (veja foto ilustrando o recheio) . Leve para assar por aprox/e 30 minutos, ou até o quibe ficar moreninho e seco;
6. Regue com azeite, decore com folhas de hortelã e sirva com tehine.
Modo de Preparo do Recheio:
1. Leve o azeite em uma frigideira ate aquecer um pouco e em seguida refogue-os cogumelos, acrescentando o shoyo e 1 pitada de sal marinho.
